ナルハジカミ~いずも八山椒

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魔法の香辛料~山椒


 「山椒」は日本を代表する香辛料の一種で、古くから漢方としても高い効果を持っている

 事で知られています。別名「椒(はじかみ)」と呼ばれ、意外にもミカン科の果実なのです。

 それは山椒の実を真近で見ると納得できるでしょう。同じ「椒(はじかみ)」と呼ばれる

 生姜との区別のため、山で採れる事から現在の「山椒」に名称が変わったと伝えられています。

 また実がはじけることから、「はじかみ」と呼ばれていた説もあります。
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 山椒の辛味成分には健胃、局所刺激、駆虫、補温などの作用があり、冷え性の改善と緩和、

 腹痛や下痢の予防、胃もたれや消化不良の効果に加えて食欲の増進も促します。

 こう言った健康効果だけでなく基礎代謝の活性化や発汗作用もありますので、ダイエット

 にも非常に効果的です。
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 山椒の成分別の健康効果は。

 ①山椒の成分、サンショオールの効果

  ・ダイエット ・胃もたれ ・消化不良 ・基礎代謝の向上


  ②山椒の成分、シトラールの効果

  ・抗菌、殺菌作用 ・集中力向上 ・ストレス ・精神安定 ・リラックス



  今世界で万能調味料として注目の日本の香辛料「山椒」は、

 1.料理に使う素材の風味、旨さを上品な香りとともに引き出す。

 2.独自の香り、辛味が食欲増進になる。

 3.たんぱく質の臭み、油脂の嫌味を上手く消す。

 4.防腐性を持っている。

 5.多くの薬用効果がある。


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 まさに「山椒」は「魔法の香辛料」なのです。



                                雅(みやび)
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by izumo8sanshou | 2013-01-26 12:19

冬期のせん定作業


 今年もこの時期(1月中旬~2月)に山椒の枝木のせん定を行います。

 あまり樹高が高くならないように、枝が密集して日光が遮られない様、また収穫し易い

 樹形にするためにこの作業を行ないます。 木が大きくなってからの強せん定はダメージ

 が大きいため1年~3年生木のときから樹形を整える必要があります。
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                                 雅(みやび)

 
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by izumo8sanshou | 2013-01-20 11:06