ナルハジカミ~いずも八山椒

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花山椒の収穫始まる


 今年は例年より早く花山椒の収穫が始まりました。
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 花山椒は雄(オス)の木になり、つぼみの時期に収穫します。 収穫時期はほんの1週間くらいです。
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 アップの花山椒です。
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 ちなみに実山椒をつける雌(メス)の木のつぼみは、
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 違いが分るでしょうか。

 花山椒は希少価値があり、高値で売られています。  収穫した花山椒は今年も

 地元県内の創作料理店で使われたり、東京南青山の有名なフランス料理レストラン

 「NARISAWA」にこの度送ります。 また佃煮として加工品にも回します。

 京都の高級料亭では、日本酒に花山椒を浮かべる粋な飲み方も。

 なかなか口にすることがない「花山椒」ですが機会があれば食してみてください。


 とても上品で美味な花山椒です!


                              雅(みやび)
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by izumo8sanshou | 2013-04-15 18:59