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ナルハジカミ~いずも八山椒

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実山椒の収穫

 
 今年の実山椒の収穫を一週間前から行ないました。

 今年は例年より気温が低く、収穫時期が遅いと思っていましたが、例年とほぼ同様の

 時期の収穫となりました。

 木々もだいぶ成長し実のつきも良く、昨年以上の収穫量が見込めます。
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 品種は朝倉山椒。 大粒の実が一房に100粒以上生っています。
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 ちなみに2年前に植栽した野サンショウも元気が良く成長しています。
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 野サンショウは葉を収穫して山椒番茶等で加工用に使います。


 実山椒の収穫は約一週間、それぞれの畑を移動しながら大勢で実を摘む作業をします。
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 大きな木は一本に4~5人で取り掛かることがあります。 ひたすら手で一房づつ摘み取り、

 かごに入れ集荷したものを集荷場まで運びます。

 集荷場では選別作業が行なわれます。 これも根気が要る大切な作業です。
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 きれいに選別した山椒は 水洗い、湯通し、計量、真空パック、冷凍保存 の工程を新鮮なその日の

 内に行います。
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 ことしは天気も良く収穫作業が順調に進み、毎日15人くらいで一週間の収穫作業でした。

 収穫量は昨年の約2.5倍の量でした。

 これからまた収穫した実山椒での加工品製造販売の1年間が始まります。


                                             雅(みやび)
by izumo8sanshou | 2012-06-01 19:54